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FIJI フィジー
LOVO
ロボ料理
フィジーの代表的な伝統料理「ロボ」は南太平洋で食される蒸し料理です。その作り方は・・大変手間が掛かりながらも、豪快！地中に掘った穴の中に焼けた石を置き、バナナの葉を敷き詰めヤシの葉で包んだ食材を置いていきます。
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採れたての魚や骨付きの豚肉ステアリブ、身の締まった地鶏、タロイモなどのフィジーの土地の恵みを、バナナの葉で器用に編んだ籠に入れ、さらにバナナの葉で幾十にも蓋をし、3～4時間かけて食材を蒸し焼きにしていきます。
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まさに天然のコンロ。自然の熱でじんわりと蒸して作られるロボは、香ばしくとても滋味深い味わい。器用に包まれた食材は、葉っぱで包むことで、食材の水分が抜けずに旨味があって柔らかく蒸し上がるのです。
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フィジアンの人々にとってロボは、普段の食卓で食されるようなものではなく、結婚式や特別な時に作られる伝統料理です。大きなホテルでは、ディナーメニューとして用意されるところも多くありますので、ぜひフィジー伝統の味「ロボ料理」を召し上がってみてください。
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